كيف تقرأ ملصقات الطعام دون أن تنخدع؟
أصبح المستهلكون أكثر وعيًا بالصحة من أي وقت مضى ، لذلك يستخدم بعض مصنعي المنتجات الغذائية حيلًا خادعة لإقناع الناس بشراء منتجات عالية المعالجة وغير صحية.
تعتبر لوائح ملصقات الطعام معقدة ، مما يجعل فهمها صعبًا على المستهلكين.
في هذه المقالة ، نغطي 10 إضافات في مكونات الطعام إذا وجدتها على ملصقات الطعام ، لذلك من الأفضل تركها.
لا ننشغل!
قد تكون إحدى أفضل النصائح هي تجاهل المطالبات الموجودة في مقدمة العبوة تمامًا.
تحاول الملصقات الأمامية إغراءك بشراء المنتجات من خلال تقديم مطالبات صحية.
في الواقع ، تُظهر الأبحاث أن إضافة ادعاءات صحية إلى الملصقات الأمامية تجعل الناس يعتقدون أن المنتج أكثر صحة من نفس المنتج الذي لا يدرج ادعاءات صحية - وبالتالي يؤثر على خيارات المستهلك.
ادرس قائمة مكونات المنتجات الغذائية
يتم سرد مكونات المنتج حسب الكمية - من الأعلى إلى الأقل. هذا يعني أن المكون الأول هو أكثر ما تستخدمه الشركة المصنعة.
من القواعد الأساسية الجيدة فحص المكونات الثلاثة الأولى ، لأنها تشكل الجزء الأكبر مما تتناوله.
إذا كانت المكونات الأولى تحتوي على حبوب مكررة أو بعض السكر أو الزيوت المهدرجة ، فيمكنك افتراض أن المنتج غير صحي.
بدلاً من ذلك ، حاول اختيار العناصر التي تحتوي على أطعمة كاملة مدرجة على أنها المكونات الثلاثة الأولى.
بالإضافة إلى ذلك ، تشير قائمة المكونات المكونة من سطرين إلى ثلاثة خطوط إلى أن المنتج قد تمت معالجته بدرجة عالية.
أكثر الادعاءات تضليلًا.
ترتبط العديد من مصطلحات التسويق بتحسين الصحة. غالبًا ما تستخدم هذه المصطلحات لتضليل المستهلكين للاعتقاد بأن الطعام غير الصحي والمعالج مفيد لهم.
أحد أكثر هذه المصطلحات شيوعًا على ملصقات الطعام:
- الخفيفة: تتم معالجة المنتجات الخفيفة لتقليل السعرات الحرارية أو الدهون. ولكن يمكن تعويض ذلك بالسكر. تحقق من الملصق الخاص بمحتوى السكر.
- حبوب متعددة: قد يبدو هذا صحيًا ويعني أن المنتج يحتوي على أكثر من نوع واحد من الحبوب. لكنها على الأرجح حبوب مكررة - ما لم يتم تمييز المنتج على أنه حبوب كاملة.
- طبيعي: هذا لا يعني بالضرورة أن المنتج يبدو طبيعيًا. إنه يشير ببساطة إلى أن الشركة المصنعة عملت في مرحلة ما مع مصدر طبيعي مثل التفاح أو الأرز.
- عضوي: لا تزال هذه الكلمة مضللة يتم استخدامها بشكل متكرر في ملصقات المنتجات الغذائية. على سبيل المثال ، السكر العضوي لا يزال سكرًا.
- منخفضة السعرات الحرارية: يجب أن تحتوي المنتجات منخفضة السعرات الحرارية على ثلث محتواها في الإصدار العادي ، وغالبًا لا تنطبق هذه القاعدة على جميع المنتجات.
- خالي من الغلوتين: لا تعني العبارة بالضرورة أن المنتج صحي. أي أنها خالية من القمح أو الشعير أو القمح.
استخدم أسماء مختلفة للسكر
للسكر أسماء مختلفة لا نعرف أن العلامات التجارية تستخدم التضليل في ملصقات الطعام على المنتجات الغذائية.
من بين هذه الأسماء: قصب السكر ، السكر المحول ، محليات الذرة ، الدكسترين ، دبس السكر ، شراب الشعير ، المالتوز ، وعصير القصب المبخر.
لذا احذر من هذه الأسماء إذا كنت تبحث عن منتجات خالية من السكر أو منخفضة السكر.
احذر من هذه الإضافات الموجودة في مكونات المنتجات الغذائية التي تشتريها!
الصوديوم "نترات الصوديوم"
تم العثور على نترات الصوديوم والنتريت في اللحوم المصنعة كمادة حافظة. تشمل اللحوم المصنعة اللحوم الباردة والنقانق ولحم الخنزير المقدد والنقانق وما شابه.
تم ربط هذه المادة الحافظة بقوة بالسرطان. لذلك من الأفضل البحث عن اللحوم "الخالية من النترات والمواد الحافظة" أو أفضل من اللحوم الطازجة.
الزيوت المهدرجة ، والمعروفة أيضًا باسم الدهون المتحولة
الزيوت المهدرجة هي زيوت نباتية تمت معالجتها بطريقة تجعل الأطعمة الموجودة فيها - والزيوت نفسها - أكثر ثباتًا على الرف.
هذا الزيت هو اختيار جيد للنباتات ، ولكن ليس لجسمك! تزيد الدهون المتحولة من نسبة الكوليسترول وخطر الإصابة بأمراض القلب والسكري. توجد في الغالب في الأطعمة المقلية ومنتجات المخابز.
حاول العثور على منتجات غذائية تحتوي على نسبة منخفضة من الزيوت المتحولة. ولا تنخدع بما تدعي العديد من الملصقات الغذائية أنه "صفر جرامات من الدهون المتحولة".
يحتوي المنتج عادة على نصف جرام من الدهون المتحولة ، لذا تحقق من باقي المكونات جيدًا.
السكر بجميع أشكاله
يأتي السكر بأشكال عديدة - شراب الذرة عالي الفركتوز ، شراب الذرة ، رحيق الصبار ، العسل ، شراب القيقب ، سكر العنب السكروز ، شراب الأرز ، بلورات عصير القصب ، المالتوديكسترين ، عصير الفاكهة المركز ، إلخ.
قد تكون هذه الأسماء خادعة لمعظمنا. يستخدم السكر كمادة حافظة وبالطبع محسن للنكهة.
لكن الإفراط في تناول السكر مرتبط بالعديد من المضاعفات الخطيرة ، مثل السمنة والسكري وارتفاع نسبة الكوليسترول وما شابه ذلك.
تشير الدراسات إلى أنه يجب على النساء تناول أقل من 24 جرامًا من السكر المضاف يوميًا ، بينما يجب أن يأكل الرجال أقل من 36 جرامًا يوميًا.
مقالات ذات صلة: أضرار السكر بالجسم ، 10 مخاطر صحية مرتبطة بالإفراط في تناول السكر
نكهات وألوان صناعية
ترتبط النكهات والألوان الاصطناعية بعدة مضاعفات ، بما في ذلك الآثار الجانبية للحساسية لدى بعض المستهلكين.
تعني حقيقة معالجتها أنها ليست مصنوعة من المنتجات الغذائية التي من المفترض أن تدخل الجسم.
كما أن وجود هذه المواد المضافة في المنتجات الغذائية دليل على أنها خضعت للعديد من عمليات المعالجة وأن مكوناتها غير صحية.
المحليات الصناعية
المُحليات الصناعية مثل السكرالوز والأسبارتام والسكرين وما إلى ذلك هي إضافات أكثر حلاوة من السكر بعدة مرات.
كان البحث عن المحليات الصناعية موضوع الكثير من الجدل ، حيث تأتي معظم الآثار غير الآمنة من الجرعات العالية جدًا.
ومع ذلك ، لا توجد طريقة لرسم خط على كمية آمنة ، ومرة أخرى ، فهي اصطناعية وليست غذاء طبيعي ، مما يثير العديد من التساؤلات حول طريقة تعامل الجسم معها.
تشمل بعض الآثار الجانبية المرتبطة بالمُحليات الصناعية في الغذاء: السرطان ، والصداع النصفي ، وزيادة الوزن ، وإدمان الحلويات ، وزيادة خطر الإصابة بمتلازمة التمثيل الغذائي ، ومرض السكري من النوع 2 ، وأمراض القلب والأوعية الدموية.
أيضًا ، قد تغير المحليات الصناعية البكتيريا الجيدة في أمعائك. هذا على سبيل المثال لا الحصر الآثار الجانبية المحتملة!
الزيوت: الذرة والخضروات وفول الصويا
تحتوي هذه الزيوت على دهون أوميغا 6 أكثر من معظم الزيوت الأخرى. في حين أن هذه الزيوت جزء أساسي من نظامنا الغذائي ، إلا أن الإفراط في تناولها قد يمثل مشكلة.
تؤدي دهون أوميغا 6 إلى الالتهاب ، ويؤدي الالتهاب إلى مجموعة من الأمراض الأخرى ، بما في ذلك أمراض القلب.
يمكن أيضًا أن تتلف هذه الزيوت (تتأكسد) إذا لم تتم معالجتها وتخزينها بشكل صحيح ، مما يتسبب في مزيد من الضرر داخل جسمك.
القمح المخصب في المنتجات الغذائية
تمت معالجة هذا الطحين لإزالة النخالة والسويداء من حبوب القمح ، مما يتركها خالية من العناصر الغذائية الأساسية مثل الألياف وفيتامين ب وفيتامين هـ والمعادن. ابحث عن القمح الكامل كأول مكون في أي منتج من منتجات الحبوب.
الكاراجينان في المنتجات الغذائية
الكاراجينان مادة مضافة غذائية مستخرجة من الأعشاب البحرية. يتم استخدامه للمساعدة في زيادة سماكة الأطعمة ويوجد بشكل شائع في منتجات الألبان قليلة الدسم وبدائل الألبان لجعلها تبدو ممتلئة.
ربطت الأبحاث بينه وبين أمراض الجهاز الهضمي (مرض كرون وآلام البطن وما إلى ذلك) والالتهابات التي تؤدي بعد ذلك إلى أمراض القلب والسرطان والسكري مع التهاب مستمر.
البوتاسيوم أو بنزوات الصوديوم
البوتاسيوم وبنزوات الصوديوم مواد حافظة تضاف إلى المشروبات الغازية والعصائر لمنع نمو العفن والبكتيريا والخميرة.
هذه المادة الكيميائية ليست ضارة جدًا في هذا الشكل ، ولكن عندما تقترن بفيتامين ج ، وكذلك الضوء والحرارة ، يمكن أن تشكل البنزين ، مادة مسرطنة قوية.
لذلك احذر من شراء المشروبات التي تحتوي على فيتامين سي والبنزوات.
بيسفينول أ ، المعروف باسم BSA
ليس بالضرورة أن يكون BPA مكونًا غذائيًا ، ولكنه موجود في علب الألمنيوم المبطنة براتنج الإيبوكسي ، وبطانة بعض أغطية الجرار الزجاجية ، وإيصالات تسجيل النقدية ، وبعض الزجاجات والحاويات البلاستيكية.
لقد حظرته إدارة الغذاء والدواء في زجاجات الأطفال وحاويات حليب الأطفال ، لكن لا يزال مسموحًا به في عبوات أخرى.
هناك المزيد والمزيد من الأبحاث التي تربط BPA بالعديد من الاضطرابات الإنجابية ، مثل العقم والسرطان والتشوهات في نمو الطفل. ابحث عن العلب والأوعية الخالية من مادة BPA وتجنب البلاستيك في الميكروويف.